Fantastiskt gott

Idag åt vi lunch på Café Kristallen (låter ju snofsigt värre men är en sjukhusrestaurang i det nyaste huset där allt är namngivet efter stenar/bergarter/etc), hur som helst, dagens lunch var panerad aubergine med ris och tomatsås - oväntat gott (fast han som serverade maten rekommenderade det faktiskt)! Här är ett recept jag tror är likt. Kanske med lite parmesan i paneringen?